Cómo preparar el Almíbar o Curbasá Nicaraguense?

Semana Santa a parte de los días libres que las empresas dan a sus trabajadores que además es aprovechado para ir a las diferentes playas del país; es también temporada de ricos platos típicos de Nicaragua, entre ellos destacan los dulces como lo es el ALMIBAR, por acá les compartimos la receta sencilla de esta rica delicia pinolera.

Ingredientes:

6 Atados de dulce (De rapadura).

1 Papaya Verde Grande.

2 Docenas de Marañones.

5 Docenas de Jocotes Verdes.

25 Mangos Verdes Pelados.

Canela, Clavo de olor al Gusto.

2 Libras de Grosellas.

Foto La Prensa

Procedimiento:

Poner el dulce a derretir con un poquito de agua (Un vaso) se van agregando todos los ingredientes, hasta que se cuezan. Se va probando el sabor para verificar que el grado de dulce es el correcto y así se puede agregar si hizo falta. 

El procedimiento debe continuar meneando constantemente para que no se pegue y forme una costra  negra que puede dar un sabor de  ahumado al almíbar. Los mangos y jocotes tienen que quedar totalmente de color café oscuro. El jocote por lo general desprende la cáscara y solo quedan las semillas impregnadas de miel.

Este platillo es acostumbrado degustar con un vaso de pinol de maíz.